domingo, febrero 25, 2007

COOKIES DE VINAGRE BALSÁMICO









Esta receta proviene de una adaptación hecha en el blog de cocina "Habeas Brulee", totalmente aconsejable, hay que darse una vuelta por este fabuloso blog.

La modificación se ha hecho sobre una receta de Alice Medrich "Bittersweet: Recipes and Tales from a Life in Chocolate" La adaptación consiste en añadir una cierta cantidad de vinagre balsámico a unas galletas de cacao, ya que si nos gusta el contraste del vinagre en caramelos y en combinación con el chocolate, no hay que tener miedo a ponerlo en unas galletas, tal y como se hace en esta receta.


El libro es de una autora americana con una gran experiencia en el trabajo del chocolate, y en su divulgación, todas sus recetas tienen un toque de originalidad, y como muchos cocineros americanos son sencillos, pero seguros, como los brownies, una de las mejores recetas del mundo. Creo que es un libro muy interesante, y que me está haciendo disfrutar, es uno de los que actualmente tengo entre manos sobre el tema del chocolate.


Esta receta es muy simple, tanto en ingredientes como en los materiales necesarios, no se necesita batidora ni casi nada, solo un par de boles, y una cuchara, creo que no se puede pedir mayor simplicidad, y además, lo haremos muy rápidamente, hasta el horneado es breve... Se puede hacer siempre que estemos con ganas de chocolate y no tengamos nada hecho, en un pispas tendremos una deliciosa golosina.





Ingredientes:


1 taza de harina
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza y una cucharada sopera de cacao semidesengrasado en polvo
2/3 de taza de azúcar
1/3 de taza de azúcar moreno
1/3 de taza de yogur
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre balsámico (1)
Azúcar vainillado (2)
Sal en escamas para espolvorear por encima



1.- Mezclar la harina, el bicarbonato y la pizca de sal


2.- En un cazo, derretir en el fuego la mantequilla, y seguirla calentando hasta que deje de chisporrotear, así, tendremos una mantequilla avellanada. Retirar del fuego.


3.- Añadir el cacao en polvo a la mantequilla, y mezclarlo bien. Después, añadir los dos tipos de azúcar y mezclar. Añadir por este orden el yogur, el extracto de vainilla y el vinagre balsámico


4.- Cuando todos los ingredientes anteriores estén completamente mezclados, añadir y mezclar suavemente la mezcla de harina hecha con anterioridad, justo hasta que esté homogéneo, pero evitar el sobremezclado, se endurecerían nuestras cookies y eso no nos interesa.


5.- Sobre placa pasteleta engrasada, o sobre papel de horno depositar cucharadas de nuestra masa anterior. Con el dorso de la cuchara aplastar un poco la parte superior de la bolita. Espolvorear con el azúcar vainillada y las escamas de sal.


6.- Poner en horno previamente calentado a 180º unos 10 minutos, y hacia los dos tercios del tiempo de cocción invertir la posición de las bantejas para que se horneen de una forma uniforme yodas nuestras galletas.


7.- Al sacarlas del horno, tiene que dar la impresión de no estar completamente cocidas, pero no seguir horneando, así conseguiremos un interior deliciosamente tierno. Al sacarlas del papel y dejarlas enfriar sobre una rejilla, se endurecerán en su superficie.

(1). Para esta receta no es necesario emplear un vinagre balsámico de Módena auténtico y carísimo. Si tenemos un vinagre balsámico de agradable sabor lo que debemos hacer en poner 7 - 10 cucharadas en un pequeño cacito y llevarlo a ebullición hasta reducirlo a una cucharada, para la receta. Quedará un jarabe denso y de sabor concentrado que nos dará unas estupendas cookies.
(2). Para hacer un estupendo azúcar vainillado podemos poner varias vainas reutilizadas en un frasco hermético con azúcar, y al cabo del tiempo tendremos un estupendo azúcar aromátizado deliciosamente a vainilla. Y otra forma es poner una vaina nueva o varias reutilizadas en azúcar y molerlos juntos. Tendremos un azúcar un poco oscuro, y saborizado a vainilla.





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Listas para el horno








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La receta es fantática, el sabor de las galletas es increiblemente bueno.


He sustituido la mantequilla por aceite de girasol, y no he enfriado la masa, por lo que han salido muy finitas, cosa que tampoco me importa mucho, pero, si preferimos que tenga un cierto grosor, y que por lo tanto sean menos crujientes y más tiernas podemos hacer dos cosas, o usar molde, como por ejemplo, los de florentinas, o dejar enfriar la masa en la nevera (o ambas cosas a la vez, evidentemente)


Y el tiempo de horneado, al menos con mi horno, es demasiado largo, quedan demasiado hechas, las siguientes tandas las he hecho con 7 minutos de horno y hay suficiente, pero eso hay que ajustarlo a cada horno y forma de las galletas.


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MORCILLAS CON PIMIENTOS

ESTO NO ES DE DIETA....





.... Pues eso, que no es de dieta, pero está buenísimo.
Simple, sabroso, gusta a casi todos, nos lo prohibiría el médico, pero...
ME HA SABIDO A GLORIA.
Una morcillita de arroz, bien pasadita a la plancha, hasta que el arroz quede churruscante... su grasita, su olorcito a comino...
Unos pimientitos del piquillo, asados y después confitados en buen aceite con unos ajos machacados, dejados un buen rato a fuego muy, muy sueve, con un puntito de más de sal...
UNA DELICIA.



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sábado, febrero 24, 2007

MUFFINS DE RICOTTA Y ALMENDRA, PERFUMADOS CON LIMÓN









Ingredientes:

250 g de ricotta
250 g de harina tamizada
125 g de mantequilla (110 g de aceite de girasol)
125 g de almendras crudas
125 ml de leche
170 g de azúcar
3 huevos
1 sobrecito de Royal
La ralladura de un limón
Azúcar glass, para decorar
Alguna almendra entera para decorar

1.- Con una picadora, moler las almendras. También se puede hacer con un rodillo de pastelería.

2.- Mezclar bien la harina con la levadura, las almendras picadas y la ralladura del limón.

3.- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Añadir después la leche y la mantequilla blandita, después la ricotta aplastada con un tenedor, para que se desapelmace e intentando que el batido de huevos pierda el menos aire posible.

4.- Con una cuchara incorporar a la mezcla de huevos la mezcla de harina y almendras, no batir nunca, ya que quedará una masa dura. Cesar de mover la cuchara cuando la mezcla de la harina esté humedecida, aunque no sea aparentemente homogénea.

5.- Poner en moldes previamente enmantequillados.

6.- Hornear durante 25 - 30 minutos, hasta que estén completamente cocidos. El horno debe estar previamente calentado.

7.- Sacar del molde cuando nos lo permita el calor, y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

8.- Si es de nuestro gusto, espolvorear con azúcar glass.
Recién salidos del horno.
Servidos "al natural"


Decorados con un poco de azúcar glass

Y aqui, puse la masa en un molde de minisavarín, y lo he servido con el agujerito lleno de mermelada de higos caserita y rica

GREIXONERA DE BROSSAT (Tarta de requesón)

Esta es una buenísima receta que procede del "CAFETITO", concretamente de una de sus foreras, Auro44, que la ha enviado desde las Baleares, donde reside, y de donde esta tarta de requesón es tradicional. MUCHÍSIMAS GRACIAS POR LA RECETA!!!!!
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"Esta tarta es riquisima y aqui en Mallorca recibe el nombre de Greixonera de Brossat o lo que es lo mismo tarta de requeson es parecida a una quesada pasiega...bueno aqui pongo la receta y el cuerpo del delito....espero que os guste
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TARTA DE REQUESON
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Ingredientes
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1/2 kgr. de requesón
3 huevos
2 yogures naturales
2 envases de yogur llenos de leche
2 envases llenos de harina
2 envases llenos de azúcar
1 sobre de levadura .



Preparación
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Se bate todo junto y se vierte en un molde previamente engrasado y ennharinado.
El horno ha de estar precalentado a 200º y su punto es cuando al pincharlo en el centro el pincho sale limpio. " AURO44





Yo me he permitido "mejorar" la receta, y solo se me ocurrió ponerle lo que creo que lo mejora casi todo...CHOCOLATE, así que aqui queda la tarta de requesón con u´na buena ración de perlitas de chocolate. La verdad que de las dos formas es una deliciosa receta.

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viernes, febrero 23, 2007

RISOTTO DE FRESAS



Esta recetilla que os pongo puede parecer un poco extraña, y quizás lo sea, pero es desde luego, un risotto buenísimo, de esas recetas de éxito siempre que vuestros comensales sean de amplio criterio, o la otra solución es engañarles como a chinos, y si no os gusta mentir, pues jesuíticamente, contar la verdad de forma parcial, pero a este paso en vez de una receta me meto en una disquisición de metafísica y derivados, y me temo que no es el tema.
La receta es un refrito de unos risottos frutales que me envió Nane hace tiempo, de una receta del libro “Frutas” que ha sacado hace poquito Everest, y un poco de mi magín, que será lo peor de la receta, obviamente...
Para comenzar, necesitamos arroz para risotto, es decir, es un pecado mortal de necesidad intentar hacer esto con un grano largo, o con un vaporizado, es IMPRESCINDIBLE un grano de arroz de alto contenido en almidón, de otra forma no puede salir cremoso. Y si es una de las variedades que usan los italianos para estos menesteres, mejor que mejor. Las que ellos aconsejan, no de forma exhaustiva, sino por la facilidad de encontrarlas por aquí son la arborio, la vialone enano, la originario y la carnilone. Yo he usado arborio de la casa Gallo, que creo que ya se encuentra con facilidad en un super bien surtido. Y si hay que usar producto nacional, quedará bien con un bomba o un calasparra. Otro ingrediente que conviene no sustituir es la chalota, si no es posible, pues ya sabeis que se sustituye por cebolla y ajo, pero como el plato es con mantequilla, la chalota me parece que es imprescindible... casi, casi. Necesitamos tambien un vino blanco seco, unas fresas o fresones lavados y cortados en cuadritos pequeños, sal y pimienta blanca recién molida, parmesano recién rallado, el mejor que podáis comprar, yo he usado un reggiano de 18 meses de curación y un fondo de verduras sabroso, pero suave, es decir, que no esté hecho con verduras que confieran la caldo un sabor demasiado “potente”, como las coles, y toda esa familia, o las alcachofas, por poner un ejemplo. Las fresas tienen un sabor muy matizado, y no hay que taparlo.
La cantidad de arroz dependerá de los comensales, y salvo mejor criterio, yo suelo poner 300 g para 4 raciones, pero eso depende. También usaremos una cantidad parecida a la de arroz de fresones, igual unos poquitos más. De fondo de verduras, medio litro largo, luego, si sobra... pues para otra cosa. Y es importante que el caldo esté a punto de ebullición cuando lo añadamos al arroz.
Picamos la chalota muy finita (unos 50 gr, o 3 chalotas medianes) y la añadimos sobre la cazuela donde tenemos caliente una cucharada de mantequilla. Pochamos muy despacito la chalota, que bajo ningún concepto tiene que tomar color. Cuando esté bien pochada, y transparente, añadimos el arroz de golpe, y lo vamos moviendo sin parar hasta que la superficie del grano quede transparente, que parezca que se ha cristalizado. Tampoco tiene que tomar color. Una vez que esté así, le añadimos el vasito de vino (150 ml) y dejamos que hierva y que lo absorba el arroz en casi su totalidad. Añadimos un poco más de la mitad de las fresas que tenemos preparadas, y mezclamos todo. Vamos añadiendo el caldo de verduras hirviente sobre el arroz con un cacito, en la cantidad suficiente para que todo el arroz esté bien cubierto y que quede líquido sobrenadando, por lo menos, ½ cm. Movemos el arroz sin parar mientras se va absorbiendo el caldo, y añadimos más caldo cuando veamos que es necesario. Así, estaremos cerca de 15 minutos. Al cabo de este tiempo, añadimos el resto de las fresas preparadas, homogenizamos, y movemos suavemente un par de minutos más, y comprobamos el punto del arroz, que ya debe estar. Si es así, añadimos unos 30 g de parmesano recién rallado y una cucharada de mantequilla adicional, removemos enérgicamente y a la mesa deprisa. En la mesa, serviremos con parmesano recién rallado para que los comensales se sirvan según su gusto, y el plato se puede adornar con alguna fresita.
Y para beber, queda de película un brut bien fresquito

miércoles, febrero 21, 2007

PASTELITOS DE ESPINACAS, RICOTTA Y ALMENDRAS

La receta procede del libro "Cuisiner facile avec les moules souples", de la Editorial MARABOUT






Ingredientes:

500 g de espinacas blanqueadas y bien escurridas
500 de ricotta
100 g de almendras recien tostadas y troceadas groseramente
50 g de parmesano rallado recientemente
1 cucharada sopera de Maicena
3 huevos
Comino en polvo al gusto
Sal y pimienta.

1.- Las espinacas se hierven ligeramente, y se pasan a agua fría, y se procede a su escurrido. Este ha de ser concienzudo, hay que exprimirlas bien entre las manos, y después, en un paño se retuercen con fuerza, para eliminar tanta agua como sea posible. En una tabla, se pican con cuchillo hasta conseguir reducirlas a tamaño muy pequeñito.

2.- En un bol grande, poner las espinacas y añadir las especias y la sal., y mezclar. Añadir la ricotta en trozos pequeños, las almendras troceadas y el parmesano. Mezclar.

3.- En un recipiente de menor tamaño, batir los huevos y la Maicena eliminando completamente los posibles grumos.

4.- Incorporar el batido de los huevos al bol grande, y mezclar bien, hasta lograr una pasta homogénea. Si se dispone de un robot, de puede hacer la mezcla en él.

5.- Pasar la pasta a moldes previemente engrasados y enharinados, si este paso es necesario. Yo he usado moldes de Flexipan y este paso se puede obviar.

6.- Meter en horno precalentado a 180º, y dependiendo del horno y del tipo de molde mantener la cocción 25 - 30 minutos.

7.- Sacar del horno, dejar unos minutos de reposo y proceder a sacar los pasteles del molde. Servir, si nos agrada, con una salsa de tomate.





Al salir del horno

Servido con unos tomates confitados

Servido con salsa de tomate

Detalle del corte

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domingo, febrero 18, 2007

CREMA DE LENTEJAS CORAL, COCO Y CURRY


Esta crema es un plato de inspiración oriental, con aromas indios, y es verdaderamente reconfortante en un día invernal, bien caliente, y aromatizada a última hora un una ración generosa de cilantro...
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Ingredientes:
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300 g de lentejas coral
Una lata de leche de coco, sin azúcar
Una cebolla de buen tamaño
Un par de dientes de ajo
Un tomate maduro hermoso, o en su defecto, tomate en conserva
Curry, del tipo y en la cantidad de que nos guste.
En una cazuela de fondo difusor, pochar con un poco de aceite neutro la cebolla y el ajo picados, hasta que comience a tomar un poco de color. Añadir entonces el tomate troceado groseramente, y saltearlo todo junto.
Añadir una cantidad de caldo vegetal semejante al contenido de la lata de coco. Añadir las lentejas lavadas y escurridas. Mantenerlas a fuego suave unos 15 minutos, aproximadamente, y controlando si se necesita añadir un poco más de agua o de caldo.
Cuando las lentejas estén casi cocidas, verter el contenido de la lata de leche de coco, y remover de vez en cuando, ya que puede pegarse. Es normal que con el movimiento de la cuchara, la crema nos ligue bastante, eso es bueno, quedará muy cremosa.
En el último hervor, añadir la cantidad de curry que nos guste.
Retirar del fuego, y hacer con la batidora una crema, pero si no queremos seguir este paso nos quedarán las lentejas muy deshechas, ya que no tienen piel.
En el momento de servir, espolvorear con una cantidad generosa de cilantro fresco.



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lunes, febrero 12, 2007

FINANCIERS A LA PULPA DE REMOLACHA (Christophe Felder)




Este es el libro del que he sacado la receta, es de varios autores, y trae 3 o 4 recetas de cada hortaliza. La tercera parte de las recetas son dulces, y las dos terceras partes son saladas, pero todas son sencillas de realizar, buenas y originales. Merece mucho la pena el adquirir este librito, que me ha costado 12 euros.


Y la receta realizada es de Christophe Felder.




FINANCIERS A LA PULPA DE REMOLACHA

Ingredientes:

90 g de remolacha cocina finamente rallada
150 g de mantequilla
70 g de harina de almendras
30 g de harina de avellanas
170 g de azúcar glass
50 g de harina
5 claras de huevos
20 g de nectar de albaricoque
250 g de frambuesas (Las he usado congeladas)
50 g de mantequilla para los moldes


1.- Precalentar el horno a 180º. Poner a fundir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso, dejéndola hervir 4-5 minutos hasta que desprenda un claro olor a avallanas. Verter la mantequilla en un recipiente de vidrio o porcelana para que se temple.

2. Mezclar la harina de almendras y de avellanas, el azúcar glass y la harina. Añadir el nectar de albaricoque y las claras de huevo. mezclar todo muy bien y entonces añadir la mantequilla templada, que si estuviera demasiado fría ocasionaría que la masa no nos quedara completamente lisa. Hay que tener cuidado en añadir la mantequilla excesivamente caliente, lo que habria que hacer es enfriarla un poco previamente.

3.- Añadir delicadamente la remolacha rallada. Usando una cucharada sopera o una manga pastelera distribuir la masa en los pequeños moldecitos previamente engrasados con mantequilla fundida. Una vez repartida la masa, poner en cada moldecito media frambuesa.

4.- Hornear 12 minutos, dejar enfriar los financiers y sacarlos del molde.

5.- Estos financiers se conservan varios días en un bote con cierre hermético.



La receta es deliciosa, pero hay algún problema con ella.


He copiado textualmente la receta, y creo que se ha omitido el impulsor, para esponjar la masa. Yo no lo he usado, he montado las claras a punto de nieve, y ha quedado esponjoso, al menos, hasta el punto que lo son los financiers que he probado. La próxima vez que haga la receta, le voy a añadir un poco de levadura quimica.


Y la segunda cosa que he observado es que ha quedado mucho más húmedo que lo esperado. Y creo que el problema es con el nectar de albaricoque, le he puesto zumo, y creo que eso lo ha hecho demasaido húmedo, ya que además la remolacha también es un gran aporte de agua. Así que ´cuando vuelva a realizar la receta lo suprimiré, o igual le pongo un poco de mermelada.


La receta es estupenda, de delicioso sabor, y creo que merece la pena el ponerla a punto.


sábado, febrero 10, 2007

ARROZ CON LECHE, COCO Y LIMÓN




Ingredientes:

200 g de arroz redondo
1 lata de leche de coco (400 ml)
750 ml de leche
50 g de coco seco
150 g de azúcar
2 limas (Ralladura y zumo)

1.- Lavar el arroz crudo, y echarlo sobre agua hirviendo, y mantener la ebullición a fuego suave unos 8 - 10 minutos, aproximadamente, media cocción. Verterlo en un colador y lavarlo en el grifo de agua fría.

2.- En una cazuela, poner el contenido de la lata de leche de coco, y la misma cantidad de leche de vaca, reservando el resto de la leche. Calentar y mezclar suavemente, y añadir el arroz semicocido y lavado. Llevar a ebullición y mantenerla al menos media hora, moviendo suavemente el contenido. Añadir el azucar, y disolverla. Añadir el coco, y mezclarlo bien.
Hervir al menos 5 minutos más, sin dejar de mover el contenido ya que corre peligro de que se pegue. Seguramente, habrá que añadir el resto de la leche ya que espesa mucho, y si nos gusta un poco más ligero le podemos poner algo más de leche que la indicada en la receta.

3.- Retirar del fuego y añadir las ralladuras y el zumo de las limas, moviendo con la cuchara hasta que se integre completamente.

4.- Dejarlo templar un poco, poner en los recipientes de servicio y dejar enfriar en la nevera. Hay que cubrir con plástico de cocina para que no haga una capa endurecida, que no nos interesa.

5.- A la hora de servir, se puede decorar con unas ralladuras de lima, e incluso, con un poquito de coco rallado que hayamos tostado ligeramente, para que tome un poco de color, y que contraste con el blanco del postre.

Este postre es una mezcla de tradición, el arroz con leche es un clásico absoluto, pero el añadirle el coco en dos de sus modalidades y la lima, tanto en ralladura como en zumo, le dá un aire tropical que renueva mucho el postre.

Espero que os guste, y además, cabe la posibilidad de hacerlo sin azúcar, añadiendo en el último momento, junto a las ralladuras y el zumo, una cucharadas de aspartamo en polvo, con lo que el postre es apto para diabéticos. (Con cuidado, es una fuente importante de carbohidratos que hay que compensar en la ingesta planificada), pero nos permite darnos una alegría.

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miércoles, febrero 07, 2007

MADALENAS DE MIEL Y CACAO (Christophe Felder)













"Mes 100 recettes de chocolat"
Christophe Felder

20 madalenas
Preparación 25´+ una noche en la nevera

Ingredientes:

200 g de mantequilla
60 g de chocolate de 70% de cacao
3 huevos
130 g de azúcar
2 cucharadas soperas de miel
60 ml de leche
Una cucharada de azúcar vainillado
20 g de cacao en polvo amargo
10 g de levadura química
200 g de harina


1.- La víspera, preparar la masa. Fundir la mantequilla suavemente, con un fuego muy bajo. Cuando comience a hervir, contar 1 minuto y suspender la cocción, tiene que quedar de un color dorado. Reservar.

2.- Picar o rallar el chocolate fino, y reservarlo.

3.- En un bol, mezclar los huevos, el azúcar, la miel, la leche, el azúcar vainillado y el cacao. Mezclar la harina y la levadura y tamizarla dentro de la preparación anterior. Remover y después, incorporar la mantequilla templada.

4.- Dejar enfriar la masa, y añadir el chocolate picado. Mezclar de nuevo.

5.- Tapar el bol y dejarlo una noche en la nevera.

6.- El día siguiente proceder a precalentar el horno a 210º.

7.- Engrasar y enharinar los alveolos de un molde de madalenas. Poner bajo el grill del horno, para hacer una base.

8.- Con una cuchara sopera, llenar los alveolos en 3/4 partes. Dejar cocer en el horno de 10 a 15 minutos en función de la coloración.

9.- Sacar las placas del horno y dejar enfriar las madalenas antes de comerlas.


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.Como se ve, he usado dos tipos diferentes de moldes de madalena, el tamaño normal, y unos molde citos MUY pequeños, pero con ambos he tenido problemas, creo que he puesto demasiada masa, asi que debo hacer nuevamente la receta, hasta que queden estéticamente más aceptables

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domingo, febrero 04, 2007

MERENGUITOS FEOS DE DÁTILES Y CHOCOLATE


Estos pastelitos, los pobres, todo lo que tienen de feos lo tienen de buenísimos, así que hay que animarse con ellos, a sabiendas que nadie nos va a decir nunca lo bonitos que son, pero se enamorarán de ellos al probarlos
La receta original procede de un blog francés, "La popotte de Manue", que aconsejo visitar, tiene cosas estupendas.
Ingredientes:
100 g de almendras en láminas o en granillo
125 g de chocolate negro troceado groseramente. Es imprescindible que el chocolate sea muy bueno.
125 g de dátiles cortados pequeñitos
3 claras de huevo, grandes, o 4 de huevos pequeños
120 g de azúcar
Opcional:
120 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
Chocolate rallado para decorar
- Precalentar el horno a 180º
- Preparar moldecitos pequeños, he usado los de minimuffins de Flexipan, que no necesitan engrasado.
- Montar las clatas a punto de nieve fuerte. Cuando estén bien firmes, ir añadiendo el azúcar de cucharada en cucharada en forma de lluvia. Bator hasta el que azúcar se disuelva
- En un bol, poner las almendras, los dátiles y el chocolate, y mezclarlos un poco con una espátula para que se mezclen entre sí.
- Con una espátula, ir añadiendo a las claras montadas los ingredientes picaditos, moviendo con cuidado para evitar que se nos deshaga el merengue. No hay que batir, ni amasar.
- Poner con una cuchara la mezcla del merengue en los moldes preparados, no hay que preocuparse mucho por la forma que toman, quedan un poco imposibles de arreglar...
- Poner en el horno caliente durante 15 o 20 minutos.
- Sacar del horno y esperar que se entibien un poco, y desmoldearlos con muchísimo cuidado, dejándolos sobre rejilla hasta que estén fríos
Con los ingredientes opcionales, se hace una nata montada y un poco dulce, que nos servirá como contrapunto frío y delicioso en la degustación de nuestros pastelitos, que se pueden comer tanto templados como fríos, estando deliciosos de cualquier manera.
He repartido la masa en los moldes de minimuffins, pero como aún quedaba un poquito de masa, la he puesto en capa fina en un molde de plumcake, y así es como queda en la foto.


viernes, febrero 02, 2007

FINANCIERS DE CHOCOLATE




La receta procede del libro "La ba-ba du chocolat", de Julie Andrieu


Ingredientes:

150 ml de crema líquida
150 g de chocolate del 70%
40 g de harina
60 g de azúcar glass
40 g de polvo de almendra
60 g de mantequilla
3 claras de huevo
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal


1.- Precalentar el horno a 180º.


2.- Llevar la nata a ebullición, y cuando comience a hervir, retirar del fuego. Añadir entonces el chocolate, y mover hasta su completa fusión.


3.- Fundir en una pequeña cazuela la mantequilla a fuego suave. Cuando deje de hacer ruido, y se oscurezca, oliendo a avellanas, verterla en un recipiente de porcelana o de vidrio para que se enfríe.


4.- En un recipiente grande, mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la harina de almendras. Añadir las claras y mezclar bien con un batidor. Añadir la mantequilla y mezclar. Añadir la nata con chocolate y mezclar de nuevo.


5.- Poner en moldes de financiers y hornear 20-25 minutos.


6.- Desmoldar cuando se enfríen un poco, y dejar enfriar sobre rejilla, para evitar que se humedezcan




Como son un verdadero regalo de sabor, les he puesto un lazo. Delicioso el sabor de la nata en la boca, y su textura fundente. Umhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!!



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