GALLETAS DE AVELLANAS Y COCO

Ingredientes:

3 huevos
Una taza de azúcar
2 tazas de copos de avena
1 taza de coco rallado
1 taza de avellanas muy picadas (*)


Batir conjuntamente los huevos y el azúcar hasta que triplique su volumen y tengan un color amarillo pálido

Con ayuda de una espátula, y con mucha suavidad añadir el resto de los ingredientes.

Precalentar el horno a 160º y forar una bandeja con papel de horno. Tomar porciones de la masa anterior y con una cuchara disponerlas sobre el papel e introducirlas en el horno hasta que se doren.

Dejar enfriar en el horno apagado y con la puerta entreabierta.


(*) He usado harina de avellanas

Galletas facilísimas y muy ricas de sabor. Además, contienen muy poca grasa.

Las he hecho con un molde de cookies, no sobre papel de horno.

BIZCOCHO DE CACAO Y ESPECIAS

Este bizcocho necesita un periodo de maduración antes de consumirse, recién hecho no está aún pleno de sabor, necesita un día para que las especies hagan su trabajo y tengamos un bizcocho delicioso. Lo que hay que evitar en este tiempo es que se seque, así que debemos guardarlo bien envuelto, y después disfrutarlo con un buen té o como en mi caso, con un vaso de leche. Delicioso.



Ingredientes:

4 huevos

180 g de azúcar integral de caña

50 g de maizena

50 g de cacao demidesgrasado

180 g de harina

1 cucharadita bien llena de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

200 g de nata del 36% de M.G.

120 g de aceite de oliva

1 cucharadita de jengibre en polvo

Una pizca generosa de pimienta negra recién molida

Una cucharadita rasa de curry




Con ayuda de una batidora, montamos los huevos con el azúcar hasta que triplica el volumen.

Bajando la velocidad, añadimos con cuidado el aceite y la nata.

Anteriormente se ha preparado en un bol, bien mezclados, el resto de los ingredientes secos.

Con ayuda de una espátula y lentamente, añadimos la mezcla de ingredientes secos sobre el batido de los huevos.

Ponemos la mezcla en un molde, y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos, comprobando la correcta cocción antes de sacar el bizcocho del molde

Sacamos del horno, dejamos entriar unos 10 minutos, y sacamos del molde. Envolverlo en papel de aluminio y dejarlo madurar al menos un día. Si hace una temperatura ambiente muy alta, dejarlo en la nevera.

Lo he decorado con azúcar glass formando unas estrellas.

COMPRA. Aros de acero-silicona

Esta ha sido mi última adquisición en El Corte Inglés.

De la marca Silit, son unos aros de acero inoxidable, forrados por silicona, con lo que se supone que las cosas no se nos van a pegar en el acero.

Su uso es tanto para el congelador como para el horno, y para facilitar su limpieza se pueden separar fácilmente las dos piezas que lo componen, el aro metálico y el aro de silicona.

En la caja hay dos aros, y su precio es de 34 euros... muy caros.... brrrrrrrrrrrr!!!!

La mejor guarnición...

Esta es la guarnición favorita para mi familia. Acompaña cuanquier cosa, y de por sí, ella misma puede ser un excelente primer plato.

Pongo patatas cortadas en rebanadas no demasiado gruesas y cebollas laminadas. La proporción aproximadamente que uso es de un peso de cebollas por dos pesos de patatas. Una vez cortadas, las mezclo bien con la sal y la pimienta, les pongo un buen chorro de aceite por encima y lo espolvoreo con hierbas provenzales. Una horita de horno a 180ºC, y a la mesa.

Si no queremos que se dore, podemos hacerlo con una lámina de papel de aluminio por encima, queda mucho más blandito y de un color más suave.

Flan de frambuesas

Ingredientes:

250 g de frambuesas. Si son congeladas, usarlas sin descongelar

150 g de queso blanco batido

3 huevos

60 g de almendras fileteadas

La ralladura de un limón

1 cucharada de Maizena
50 g de azúcar

Precaliente al horno a 180ºC

Poner en un bol el queso con la ralladura de limón, la maizena , el azúcar y los huevos batidos. Mezclar bien y añadir las almendras fileteadas, Una vez bien mezclado, añadir las frambuesas.

Repartir en 6 moldes y hornear durante 12 minutos.

Receta procedente de la colección de libros de Hola! "Mi Cocina. Rápida y colorida"



Esta receta la he hecho ya varias veces, y es realmente muy rica, nada dulce, así que en las casas que sean muy golosos se debe poner un poco más.

Y yo lo que he probado, y me gusta más que la receta original es poner en lugar de almendras laminadas harina de almendras. Realmente muy bueno.

FLAN DE CHOCOLATE

Este es un producto nuevo que encontré en mi última visita a Makro. Por la parte trasera dice que está hecho según las indicaciones de "espai sucré" excelente restaurante de dulces de Barcelona, así que me animé y lo he comprado. Vale unos 7 euros, no es un producto barato.

En las instrucciones indica que 150 g de preparado se mezclen con 1 litro de leche, se hierva durante 2 minutos y se deje enfriar en un molde caramelizado.

Dicho y hecho... La salvedad es que al hacer el caramelo, lo he dejado enfriar y le he añadido una vez frío un par de puñaditos de frutas confitadas . Después he puesto el flan de chocolate caliente

Y aquí, el resultado al sacar del molde.

El producto es mucho más adecuado que otros preparados de flan comercial, huele intensamente a chocolate. Vale para una prisa.

PASTA TRICOLOR CON SALMÓN

Para este plato conviene usar un tipo de pasta de "fantasía" y de un tamaño grande, en concreto he usado una pasta tricolor, de una pasada promoción de Italia en el Lidl.



Esta preparación de pasta se puede tomar tanto fría como caliente, aunque creo que como está mejor es templada, pero eso es cuestión tanto de gusto como de temporada, así que queda al criterio del cocinero, como casi siempre.



En una sartén antiadherente, o en un wok, ya que se pretende dejar las verduras al dente, calentar un poco de aceite de oliva, y añadir una buena cantidad, mejor dicho, bastante cebolla morada, que es una variedad de cebolla que me encanta para platos cocinados durante mucho tiempo, insustituible en el bacalao a la vizcaina, pero que creo que para saltear se usa poco, y merece la pena, su sabor es delicioso y más suave que otras variedades de cebolla. Las cebollas han de estar cortadas o en rodajas o en gajos, pero no picadas, para que luego las encontremos en el plato. Ponerla con un poco de sal, para que suelte algo de agua, y mantener el salteado a fuego muy vivo, y sobre todo, sin abandonar el fuego ni un momento, ya que si se quema o se oscurece e incluso si se ablanda mucho, arruinamos el resultado. Saltear hasta que nos quede un poco tierna, que no se vea cruda, pero que ofrezca resistencia al diente levemente. Retiramos de la sartén y reservamos.



Cortamos en tiritas de medio centímetro de ancho unos pimientos verdes italianos, dulzones, pero si nos gusta el pimiento verde de asar estará igualmente bien, poonemos en la sartén donde hemos salteado la cebolla un poquito más de aceite y salteamos los pimientos verdes de la misma forma, hasta que nos queden al dente. Retiramos del fuego y reservamos.


Unos calabacines verdes, me gustan muy delgados y pequeños, así casi no tienen "tripa". Si los calabacines de los que disponemos ya están más grandes, abrirlos por la mitad, a lo largo, y quitarles las pipas. Cortarlo en trozos como de 2 x 1 x 1 cm, aproximadamente. Saltearlos en la sartén, a la que hemos añadito un poquito más de aceite, y a medio salteado, aproximadamente, añadir un par de cucharadas de salsa de soja. Les dará un sabor y un color especiales. Hay que tener en cuenta que la salsa de soja tiene mucha sal, así que hay que escatimar la sal en los demás ingredientes para que nos quede un plato correcto.


Ahora vamos a necesitar un buen trozo de lomo de salmón asado. Yo, generalmente, cuando aso salmón me gustar que sobre, y este resto es el que uso para esta pasta. En este caso, asé dos hermosos lomos de salmón bien rebozados con una generosa ración de mostaza a la antigua. Uno de ellos es el que he usado en esta receta. Pero si no hay lomo de salmón asado, podeis usar unos dados de salmón y saltearlos de la misma forma que los ingredientes vegetales, pero con cuidado en la cocción para que no nos excedamos y nos quede el pescado seco.


La pasta, previamente la habremos hervido en abundante agua con sal y un buen chorretón de aceite. Escurrida y a la temperatura en la que queramos servir nuestro plato. Emplatamos con la pasta en el fondo, las verduras encima y el salmón, en lo alto, pero también podeis optar por mezclarlo todo. Resultará rico de cualquier forma.


Espero que os guste, y un saludo para todos.

PASTAS DULCE-SALADAS DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

100 g de mantequilla
75 g de azúcar moreno
1 huevo
225 g de harina tamizada
1 cucharadita de levadura Royal
100 g de mantequilla de cacahuete (*)


En un bol, poner la mantequilla en pomada y añadir el azúcar. Batir hasta que la mezcla quede espomosa. Añadir el huevo y seguir batiendo un poco más.

Añadir la mantequilla de cacahuete y batir. Cuando está ya la mezcla hecha, añadir la harina en la que se ha mezclado la levadura. Quedará una masa consistente y blandita.

Cubrir con un plástico de cocina y enfriar en la nevera un poco, para que la masa sea un poco más dura.

Hacer 24 bolitas iguales, ponerlas en los moldes de minimuffins y compactarla un poco, para que tome la forma del molde. No quedarán llenos. Poner por encima como adorno unos cacahuetes salados.

Hornear 20 minutos en horno previamente calentado a 180 grados. Sacar del horno, sacar del molde y dejar enfriar las pastas encima de una rejilla hasta que se enfríen completamente. Guardar en recipiente hermético.


(*) La mantequilla de cacahuete que he usado es sin azúcar, pero en caso de que solo dispongamos de mantequilla azucarada, se recalculan las cantidades, aumentando la mantequilla de cacahuete y disminuyendo la de azúcar

Nota: Como tiene un gusto ligeramente salado, no conviene servir estas pastitas con café, la sal y el café tienen un conflicto entre ellos muy grande....

CLAFOUTIS DE CIRUELAS

Para este postre no queda bien usar ciruelas claudias, se deshacen demasiado en la cocción.

Se hace rápidamente este postre, que gusta a todos. Y al estar hecho esta vez con Maizena, es apto para celíacos.

Engrasar una bandeja de horno en la que nos quepa cómodamente la fruta, en este caso, unas ciruelas rojas de buen tamaño previamente lavadas y descorazonadas.

En un vaso de batidora poner:

70 g de Maizena
100 g de azúcar
4 huevos de buen tamaño
1 cucharadita de Royal
1 pizca de sal
100 g de azúcar, aunque puede ser más o menos, según los gustos.
700 ml de leche
Una cucharada generosa de mantequilla.

Batir hasta homogeneizar, y verter en la fuente, sobre la fruta.

Introducir en horno precalentado a 180 grados, y según el tipo de horno y la forma de la fuente hornear unos 40 minutos. Comprobar la cocción. Sacar del horno y espolvorear con una cantidad generosa de azúcar vainillado, cosa que no he hecho en mi caso.

Servir templado o frío, pero siempre en la fuente de horno, no es correcto servirlo de otra forma.


Un saludo

Queso en aceite

Yo creo que esto no es una receta, pero es un buen modo de guardar y mejorar parte de un queso de oveja.

He comprado a muy buen precio un queso manchego, de media curación. A pesar de que en casa hemos comido bastante, no podemos consumirlo en un tiempo prudente para que el queso no se estropee.

Es estos casos, no hay que apurarse. Separar del queso el trozo que calculamos vamos a consumir en una semana, ese tiempo es el que un queso está muy rico después de abrirlo.

El queso que no vayamos a consumir descortezamos, lo cortamos en cuñas, y después lo loncheamos, nos quedan trozos trangulares que no han de ser excesivamente delgados. También podemos cortarlo en cubitos, eso como más nos guste, e incluso queda muy bien poner en el mismo bote cucñas y cubitos. Acomodarlo dentro de un frasco de boca ancha, sin apretar, pero tampoco tiene que quedar bailando mucho. Llenar con un buen aceite de oliva virgen, que sea de sabor suave cuidando que todo el queso quede bien cubierto, y cerrar bien el bote. Darle unos golpecitos para que el aire ocluido suba arriba.

Guardar en sitio oscuro por lo menos un mes antes de su consumo.

Queda estupendo, y sobre el aceite, es obvio decir que no se tira, se puede freir con él, pero sobre todo, está estupendo para ensaladas.

Y antes de que se me olvide, el queso que se usa para poner en aceite debe ser curado o de media curación, no conviene usar un queso tierno.

Compras londinenses...

Todo de la sección de cocina de Harrods, llena de cosas preciosas, pero esto fué lo que traje para casita, no por ganas de no llevarme el resto, pero no puede ser...









Para hacer las masas, mucho más deprisa y de forma eficaz. Ya tenía ganas, al fin la encontré.





Una rejilla para enfriar galletas, pasteles, bizcochos, panes, etc.





Para cortar el bizcocho en capas paralelas, espero que me queden bien.


Un rodillo pequeño de teflón, para pequeñas cantidades de masa, galletas, etc.

Unas gomitas de silicona muy graciosas, pero también muy prácticas para sujetas cosas en la cocina.

Libros londinenses...

Este mes he estado de vacaciones en Londres, y por supuesto, compré unos libritos de cocina.

Aquí os los presento.

Espero poder sacar unas cuantas buenas ideas de ellos, y además, de disfrutar mucho con su lectura.

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

150 g de harina integral.
50 g de harina blanca
120 g de chocolate blanco en trocitos
125 g de mantequilla de cacahuetes.
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato.
4 cucharadas de mantequilla
100 g de azúcar moreno de caña.
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
125 ml de leche
Una pizca de sal.





Precalentar el horno a 180º. Preparar 16 moldes para muffins.

Mezclar en un bol los ingredientes secos.

Trabajar la mantequilla, el azúcar de caña, la mantequilla de cacahuete y la vainilla en un recipiente amplio con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una crema. Agregar el huevo sin batir demasiado.

Ahora, mezclar con una cuchara los ingredientes secos, solo hasta que se humedezca todo, sin batir. Añadir por último el chocolate troceado.

Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 25 - 30 minutos, comprobando con un palillo si está bien cocido.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

Receta de "El Libro de Oro del Chocolate"

Ingredientes:



180 g de harina

125 g de mantequilla de cacahuete

125 g de chocolate fondant

1/2 cucharadita de bicarbonato

135 g de mantequilla

100 g de azúcar moreno de caña

1 huevo grande

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal





Precalentar el horno a 190º. Engrasar una bandeja de horno

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol

Trabajar la mantequilla y el azúcar en un bol con una batidora a velocidad alta, hasta que se forme una crema. Incorporar la mantequilla de cacahuete.

Ligar el huevo y la vainilla sin mezclar demasiado.

Agregar los ingredientes secos y el chocolate triturados toscamente. Homogeneizar todo ligeramente.

Verter cucharaditas de la pasta obtenida dejando al menos 5 cm entre cada galleta, ya que al hornearlas se esparcen mucho.

Hornear las galletas durante 10 - 12 minutos, o hasta que los bordes queden ligeramente dorados.

Pasar las galletas a una rejilla y dejarlas ahi enfriar completamente.